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L'AUBERGE DU ZOO
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CARTE
ENTRÉES
Velouté de céleri,
éclats de marrons
Truffes de Bourgogne et copeaux de foie gras
15€
Foie gras de canard maison et sa gelée de coing
16,50€
Tartine de Ribeaupierre à l'ail des ours
"Maison Fisher"
Champignons d'automne et mesclun
14,50€
Spirale de saumon fumé et choucroute, salade d'épinard frais
Chips de ventrèche, crème fraîche aux herbes
15€
Pithiviers de caille aux raisins frais et salade
14,50€
Salade périgourdine aux fruits d'automne :
Magret fumé, gésier confit, foie gras
Noix, poire, raisins frais et vinaigre de framboise
17,50€
Planchette du terroir
Jambon cru et saucisson d'Aveyron, saucisse noire
Ventrèche et terrine de campagne
15€
Feuilleté de cassolette d'escargots, persillade, butternut et châtaigne
16€
Duo d'os à moelle rôtis au four, fleur de sel
10,50€
Traditionnelle salade vigneronne*
12€
*spécialités alsaciennes
TARTES FLAMBÉES
(uniquement le soir)
Nature
8€
Gratinée
8,50€
Roquette-jambon cru
10€
Munster
10€
Saumon fumé et crevettes
10€
POISSONS
Filet de dorage royale rôtie au citron confit, sauce vierge
Riz cardamome
25€
Filet de rouget à la plancha
Purée de butternut au curry et champignons forestiers
24€
Brochette de
Saint-Jacques en croûte de lard
Écrasé de pommes de terre aux truffes de Bourgogne
27€
Saint-Pierre rôti au poivre de Timut
Choucroute de navet confit au porto blanc
26€
Choucroute de poissons*
Loup de mer, lieu jaune, saumon fumé, crevettes et moules
24€
*spécialités alsaciennes
SUGGESTIONS
Oeufs pochés, crème d'Epoisses
et girolles
15€
Oeufs pochés, meurette traditionnel
17€
VIANDES
Carré d'agneau d'Alsace laqué à l'orange amère
Purée de butternut
au curry
25€
Côte de veau gratinée au Ribeaupierre
à l'ail des ours
"Maison Fisher"
Poêlée de rattes et légumes
29€
Entrecôte de boeuf d'Aubrac, crème à la fourme d'Ambert
Frites ou aligot
26€
Magret de canard poêlé, sauce au miel et à la sauge
Galette de truffade d'Aubrac et légumes
23€
Filet de boeuf d'Aubrac, fricassée de cèpes
Galette de truffade d'Aubrac et légumes
32€
Poulet de Bresse sauce au vin jaune, brocolis
Aligot à la truffe de Bourgogne
28€
Tripous de Naucelles, frites ou aligot
21€
Vol-au-vent de cuisine bourgeoise
Poulet, morilles, truffe, foie gras, quenelles de brochet, écrevisses, rognons et riz de veau, pommes de terre vapeur
31€
Choucroute de Canard
25€
Choucroute garnie à l'alsacienne*
(choucrouterie Claude à Chavannes-sur-l'Etang)
19,50€
Tête de veau sauce gribiche, pommes vapeur et légumes
19,50€
Rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne et spaetzle
21€
Cordon bleu de veau au munster, légumes et frites
23€
*spécialités alsaciennes
SUGGESTIONS
Jarret de porc laqué
à la bière Ambrée
Frites ou Aligot ou galette de truffade d'Aubrac
21€
Quasi de veau basse température, crème forestière
Aligot
23€
PLAT
VEGAN
Risotto automnale
aux champignons
Potimarron et légumes de saison
19€
Steack de boulgour aux légumes, gnocchi et son coulis au potiron
18€
SUGGESTIONS
Filet de bar rôti, beurre blanc aux girolles
Riz cardamome
25€
MENU
ENFANT
Fish&Chips
ou Escalope panée et frites
ou saucisse frites
+
Glace 2 boules au choix
10€
FROMAGES
&
DESSERTS
Assiette de fromages, sélection du marché
7,50€
Crème brûlée
à la châtaigne
7€
Fondant au chocolat et sa boule de glace
Passion-combava-mangue "l'Odace Alba"
8,50€
Torche aux marrons
8€
Tarte aux fruits
de saison
6,50€
Profiteroles poire
et miel
Nappage chocolat
au lait
8,50€
Citron du monde
Sablé au beurre, sorbet au yuzu, crème citron de jaune, marmelade citron vert, meringue au citron vert, limoncello
8,50€
Verrine façon
forêt noire
8€
Café/Thé gourmand
9,50€
SUGGESTIONS
Poire rôtie, glace chocolat whisky miclo "L'Odace Alba"
8,50€
Tarte Tatin aux pommes
Glace vanille bourbon de Madagascar et foin bio
"L'Odace Alba"
8,50€
GLACES
La Gamme "L'Odace Alba" avec Marc Haeberlin
Framboise Citronelle
Passion Mangue Combava
Citron Schweppes Poivre de Séchuan
Chocolat Whisky
by Miclo
Vanille boubon de Madagascar et Foin bio
Coupe 1 boule
3€
Coupe 2 boules
5€
Coupe 3 boules
6€
MENU DU JOUR
Entrée + Plat + Dessert
17€
Plat + Dessert ou Entrée + Dessert
15€
Plat uniquement
12€
Notre
MENUS
Nos
DÉCOUVERTE DE
L'AUBERGE
Velouté de céleri, éclats
de marrons
Truffes de Bourgogne et copeaux de foie gras
Filet de rouget à la plancha
Purée de butternut au curry et champignons forestiers
Assiette de fromages
ou
Crème brûlée châtaigne
35€
BALADE
AU RIESTHAL
Spirale de saumon fumé et choucroute, salade d'épinard frais
Chips de ventrèche, crème fraîche aux herbes
Entrecôte de boeuf d'Aubrac, crème à la fourme d'Ambert
Frites ou aligot
Assiette de fromages
ou
Fondant au chocolat et sa boule de glace passion-mangue-combava "L'Odace Alba"
43€
ESCAPADE
AU
ZOO
Foie gras de canard maison
et sa gelée de coing
Brochette de Saint-Jacques
en croûte de lard
Écrasé de pommes de terre aux truffes de Bourgogne
Filet de boeuf d'Aubrac,
fricassée de cèpes
Galette de truffade d'Aubrac
Assiette de fromages
ou
Café gourmand
59€
Nos
LABELS
HISTOIRE
Un peu d '
